Melaverde » Ricette delle feste

Le chiacchiere di Melaverde

Carmen — Tue, 07 Feb 2012 08:54:18 +0000

Chiacchiere..frappe o galani..fritte o al forno, in qualsiasi città vivete…prepararle è un gioco da e per i bambini…….
Ecco cosa ci serve :
250 gr di farina 00
30 gr di zucchero
20 gr di burro ammorbidito
2 uova
2 cucchiai di grappa ( o vino bianco)
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo per spolverizzare le chiacchiere

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale.Sbattete le uova e aggiungetele, poi unite il burro, e per finire la grappa….impastate con calma….

…anzi lasciate lavorare l’impasto per qualche minuto dai vostri bimbi….

…otterrete così un impasto piuttosto liscio e compatto…..

…stendete molto sottilmente….

…e con la rotella, ricavatene delle strisce…..

…o delle taschine, partendo da un rettangolo e incidendo nella parte centrale….

Nel frattempo che completate di stendere tutto l’impasto, disponete le strisce già pronte su una spianatoia infarinata, e mettete sul fuoco la padella con l’olio…

..quando l’olio sarà abbastanza caldo (provate con un pezzetto d’impasto, se è pronto per friggere) friggete le cartellate…basteranno 5 minuti….

…lasciatele asciugare sulla carta assorbente 1 minuto e cospargete di abbondante zucchero a velo……

..e vedrete che bontà….in alternativa potete cuocerle in forno per 10 minuti a 180°…..e Buon Carnevale Carmen

Gamberi al Whisky

Carmen — Thu, 29 Dec 2011 06:30:57 +0000

Se vi piacciono i gamberoni, potete prepararli in 5 minuti con pochi semplici ingredienti……
Ecco cosa ci serve per 4 persone :
500 gr di gamberoni
1 bicchierino di brandy (se non l’avete in casa, il vino bianco andrà benissimo)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo
Cominciamo con i gamberi….che siano freschi o decongelati, lasciateli pochi minuti in una ciotola con dell’acqua….

…mettete quindi sul fuoco la padella con l’olio e l’aglio….

..posizionate i gamberoni curvandoli un pò….

…e lasciateli andare per 2 minuti, un minuto per lato…

…aggiungete immediatamente il brandy e lasciate sfumare, coprite e lasciate cuocere a fuoco alto solo 5 minuti….

…ed ecco pronti dei delicatissimi gamberoni da impiattare come più vi piace…e Buon Appetito Carmen

Arrosto di tacchino con marmellata di mirtilli

Carmen — Thu, 22 Dec 2011 12:25:30 +0000

Se volete portare in tavola un piatto di grande effetto ma alla portata di tutti provate un pò questa ricetta…..

Ecco cosa ci serve per 4 persone:
1 rotolo di carne da 600 gr (se lo trovate più grande, avanzerete un pò di carne per il gg dopo)
2 cipollotti (1 per la cottura, 1 per la decorazione)
1/2 dado vegetale
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di salvia
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di farina
marmellata di mirtilli…a piacere…ma voi provatela e mi darete ragione

Mettete quindi in padella la carne, il vino, il dado, alloro e salvia e un cipollotto, coprite e cuocete a fuoco alto per 15 minuti girandolo spesso…

…spegnete fate intiepidire e toglieteli la rete, se l’avete acquistato come il mio…

…se invece avete acquistato un pezzo intero, dovrete solo affettarlo sottilmente e…

…rimetterlo in padella per completare la cottura….

..a cottura ultimata(10 minuti ancora), toglietelo ancora dalla padella e nel brodino ricavato aggiungete un cucchiaio di farina e….

…mescolate velocemente ottenendo una salsina (il roux)…..

…servite quindi la carne con la salsina, 1/4 di cipollotto e…

…la marmellata…e buon appetito Carmen

Ferri di cavallo

Carmen — Sat, 17 Dec 2011 10:50:32 +0000

I ferri di cavallo…ottimi per il natale ma giusti in ogni periodo dell’anno per i vostri bambini..prepariamoli con loro, vi va…..
Ecco cosa ci serve per 30 ferri di cavallo :
Pasta frolla
1 tavoletta di cioccolato fondente da 100 gr
2 cucchiaini di olio evo
Preparata la base della frolla, ricavatene tante palline della grandezza di una noce, questo lasciatelo fare ai vs bambini….

…e mentre loro preparano le palline voi preparate i cilindri….

…dategli la forma del ferro di cavallo….

..e posizionateli sulla carta da forno…infornate per 10 minuti a 180°…..

…spezzettate ora grossolanamente la cioccolata e mettetela nel forno a microonde per pochi secondi (nel mio bastano 10-12 sec), o scioglietela a bagnomaria…..

aggiungete poi l’olio,per rendere il cioccolato più lucido (facoltativo)….

…immergete quindi, lasciandovi aiutare ancora dai vs bimbi, i ferri di cavallo solo nelle punte nel cioccolato….

e rimettete sulla carta da forno per asciugare…….

…30 minuti e saranno pronti da mangiare……Carmen

Croccante alle mandorle

Carmen — Fri, 09 Dec 2011 08:48:29 +0000

Il natale è alle porte e il croccante di mandorle deve essere su tutte le tavole….Non sapete farlo????? Allora prepariamolo insieme……

Ecco cosa ci serve :
150 gr di mandorle già pelate
150 gr di zucchero

Cominciate facendo tostare le mandorle per 10 minuti nel forno o su una padella…..

…poi mettete sul fuoco lo zucchero e senza mai girarlo, aspettate che si imbrunisca….

…versate quindi le mandorle e giratele velocemente, incorporando lo zucchero….

…versate in uno o più stampi foderati con carta da forno….

…livellate le mandorle e procedete con il taglio del croccante…

…tagliandolo a triangoli se avete utilizzato uno stampo tondo o come più vi piace…..

…ecco il croccante è pronto..aspettate che si freddi e assaggiatelo……buono..ve lo dice Carmen

Nocciole al cioccolato

Carmen — Sun, 20 Nov 2011 09:05:42 +0000

Per Natale…ma anche per ogni volta che ne avete voglia…preparate le nocciole al cioccolato, basteranno 5 minuti e tutti in famiglia ne saranno lieti….
Prepariamole insieme con :
150 gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio evo
pirottini di misura piccola(facoltativo)

Cominciamo sciogliendo il cioccolato nel microonde o se preferite a bagnomaria dopo averlo diviso in porzioni più piccole…..

..fatto questo aggiungete il cucchiaino di olio….

…buttate quindi nel cioccolato un pò di nocciole per volta,e prelevatene 3 o 4 e mettetele nel pirottino….

…completate tutte le nocciole e lasciate asciugare per 30 minuti…se ci riuscite… e saranno pronte per deliziare le vostre papille gustative….

…e potrete conservarle anche per un mese….Carmen

Grissini riccioli con finocchio e sesamo

Carmen — Wed, 09 Nov 2011 07:30:31 +0000

I grissini riccioli, solo perchè l’impasto è arricciato, sono un’idea sfiziosa da assaporare in ogni momento della giornata….
Ingredienti:
350 gr di farina 00
250 di farina manitoba
70 gr di olio evo
70 gr di latte
250 ml di acqua tiepida
1 cubo di lievito di birra
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 cucchiaini di sale
2 cucchiai di finocchio o 4 di sesamo
Le foto che vedete sono in realtà un doppio impasto perchè ho voluto utilizzare sia il finocchio che il sesamo….

Versate nella ciotola tutti gli ingredienti tranne l’acqua che aggiungerete man mano…fino ad ottenere questi impasti…

Lasciate lievitare 10/15 minuti coperto, poi stendete l’impasto e tagliatelo a striscioline di 2 cm per 10 di lunghezza..attorcigliate come intorno ad un bastoncino e ponete su carta da forno a lievitare in forno sempre con il sistema del bicchiere di acqua sempre calda,in modo da creare umdità, per almeno due ore…

Completato quindi tutto il procedimento…quando saranno diventati così, notate la differenza, potete infornare a 180° per 25 minuti a forno ventilato..lasciandoli anche due minuti sotto il grill se vi piacciono ben cotti come me…

bene a questo punto assaggiatene uno ancora caldo e assicuratevi che sia croccante….se lo è spegnete il forno, altrimenti lasciateli ancora qualche minuto….

Buon appetito Carmen

Sofficini

Carmen — Wed, 26 Oct 2011 08:40:31 +0000

La ricetta dei sofficini è la cosa più facile di questo mondo…
Ingredienti:
1 tazza e mezzo di farina oo
1 tazza di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
100 ml di besciamella
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio morbido

2 uova e pangrattato qb per friggerli

Mettete in una pentola, il latte il burro e il sale…portate a bollore e togliete dal fuoco…

Aggiungete la farina e mescolate velocemente,togliete l’impasto dalla pentola e lavoratelo su una spianatoia infarinata…

otterrete una pallina così….

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare…
A questo punto potete stendere dei cerchi o utilizzare l’attrezzo adatto…

Farcite il sofficino con prosciutto formaggio e un cucchiaio di besciamella e sigillate bene,continuate finchè l’impasto non sarà terminato….

Preparate l’uovo e il pangrattato….

Quindi prima nell’uovo e poi nel pangrattato…..e poi in padella con poco olio..

Friggete tranquillamente non si apriranno…..se volete potete anche farli nel forno,ponendoli sulla carta da forno e irrorandoli con un filo d’olio….15 minuti e sono pronti…..fattoooo, brave Carmen

Scaloppine di platessa con succo di MAPO

Carmen — Tue, 11 Oct 2011 07:00:42 +0000

Provate e assaporate questa semplice ricetta, e scoprirete che preparare il pesce con quel tocco in più è davvero facile…..
Ingredienti :
Filetti di platessa da 100 gr l’uno
1 Mapo (Mandarino+Pompelmo, ecco cosè, un incrocio), ma in caso… il succo d’arancia andrà benissimo
Olio evo (tre cucchiai andranno bene…non esagerate)
Farina
Sale e pepe qb

Infarinate i filetti di platessa,eliminate l’eccesso e adagiate il pesce nella padella irrorata d’olio.

Doratelo per qualche minuto e giratelo facendo attenzione a non romperlo,è molto delicato.

Adesso prendete il mapo, questo meraviglioso agrume poco conosciuto, che nasce da un incrocio del mandarino e il pompelmo, dal sapore dolciastro e acre allo stesso tempo, ma che sa far risaltare la pietanza che sposa….Ma tornando a noi..spremete il mapo e eliminati gli eventuali noccioli(non sempre sono contenuti nel frutto)…irrorate i filetti…

…e lasciateli andare solo per 2 minuti….altrimenti la salsina si asciugherà…..accompagnate poi con una bella insalata mista e…..gustate.Brave anzi bravissime…Buon appetito Carmen

Insalata di polpo

Carmen — Mon, 16 May 2011 06:43:24 +0000

L’insalata di polpo è un piatto che non deve assolutamente mancare sulla mia tavola.Ogni volta che c’è una festa o un’occasione particolare, non ci sono dubbi, lui c’è….apprezzatissimo dalle mie bambine, divorato dagli amici, insomma un piatto semplice di sicura riuscita…..
Ecco cosa ci serve :
1 kg di polpo fresco (anche congelato va bene)
2 limoni
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio

Mettete 1 bicchiere di acqua in una pentola capiente e immergete il polpo…..

…coprite e lasciate cuocere, come si dice nella mia città…”nella sua acqua”…. per 10-15 minuti, fino a quando i tentacoli saranno arricciati e teneri ma non molli….

…toglietelo quindi dalla sua acqua, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini……

…grattate ora la buccia del limone e aggiungetene poi il succo….

…..tagliate ora a pezzetti piuttosto grandi l’aglio, in modo che regali il suo profumo all’insalata, ma sarà più facile toglierlo prima di portare il piatto in tavola, e cospargete con il prezzemolo…..

…un ricciolo di limone e il piatto è pronto….buon appetito Carmen

….dimenticavo, preparatelo anche il giorno prima…sarà più odoroso…….