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Le chiacchiere di Melaverde

Carmen — Tue, 07 Feb 2012 08:54:18 +0000

Chiacchiere..frappe o galani..fritte o al forno, in qualsiasi città vivete…prepararle è un gioco da e per i bambini…….
Ecco cosa ci serve :
250 gr di farina 00
30 gr di zucchero
20 gr di burro ammorbidito
2 uova
2 cucchiai di grappa ( o vino bianco)
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo per spolverizzare le chiacchiere

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale.Sbattete le uova e aggiungetele, poi unite il burro, e per finire la grappa….impastate con calma….

…anzi lasciate lavorare l’impasto per qualche minuto dai vostri bimbi….

…otterrete così un impasto piuttosto liscio e compatto…..

…stendete molto sottilmente….

…e con la rotella, ricavatene delle strisce…..

…o delle taschine, partendo da un rettangolo e incidendo nella parte centrale….

Nel frattempo che completate di stendere tutto l’impasto, disponete le strisce già pronte su una spianatoia infarinata, e mettete sul fuoco la padella con l’olio…

..quando l’olio sarà abbastanza caldo (provate con un pezzetto d’impasto, se è pronto per friggere) friggete le cartellate…basteranno 5 minuti….

…lasciatele asciugare sulla carta assorbente 1 minuto e cospargete di abbondante zucchero a velo……

..e vedrete che bontà….in alternativa potete cuocerle in forno per 10 minuti a 180°…..e Buon Carnevale Carmen

Sandwich

Carmen — Thu, 26 Jan 2012 13:00:33 +0000

Di ricette ne ho tantissime per questo tipo di impasto, ma se mia suocera mi dà una delle sue ricette…io non ho dubbi è facile e buona, allora proviamola nooo..
Ingredienti per 20 pezzi :
360 gr di farina 00
1 patata bollita da 180-200 gr (pesata prima della bollitura)
2 uova intere (+ 1 tuorlo per spennellare)
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte tiepido
1 cucchiaio raso di sale
1 cubo di lievito di birra (da sciogliere nel latte )
semi di papavero (facoltativo)

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero, schiacciate la patata in un contenitore capiente, e aggiungete la farina, il sale, lo zucchero restante, l’olio, il latte con il lievito e per finire le 2 uova…..

…otterrete così un impasto morbido, ma non appiccicoso (in caso contrario aggiungete ancora una manciata di farina )…….

…e senza aspettare che lieviti, cominciate a dividere l’impasto in piccoli pezzi da 35-40 gr ….

..dandogli una forma che più preferite…tonda o allungata…..

…completate tutto l’impasto e trasferiteli su di una teglia foderata con carta da forno, e mettete in forno con il solito bicchiere di acqua bollente per creare il vapore e quindi favorire la lievitazione…

….e dopo 2 ore dovrebbero risultare così….

…spennellateli quindi con il tuorlo sbattuto e i semi di papavero(o lasciateli anche così), e infornate per 8-10 minuti a 180°…….

..e questo sarà il risultato….anche di quelli tondi lasciati semplici semplici….tutti buoni buoni…Carmen

Trancio di tonno con timo e limone

Carmen — Wed, 18 Jan 2012 07:53:52 +0000

Se adorate il buon pesce e volete prepararlo velocemente, eccovi la mia ricettina facile facile per voi……
Ecco cosa ci serve :
Trancio di tonno fresco( o se proprio non lo trovate…congelato! )
1 limone
sale
1 cucchiaio di olio evo
timo…. preferibilmente fresco

Mettete quindi a marinare il trancio di tonno per 15-20 minuti a marinare con il succo di 1 limone (anche la polpa se vi piace), e 1 cucchiaio di olio…..

..passati i 15-20 minuti il trancio avrà cambiato colore grazie all’acido citrico contenuto nel limone…..

…a questo punto versate il tutto, trancio e brodetto compreso, in una padella, aggiungete il timo e un pizzico di sale, e cuocete 5 minuti per lato a fiamma bassa, non di più mi raccomando perchè rischiate di renderlo secco e stopposo…

…ed eccolo pronto per essere impiattato e servito magari con le mie delicatissime melanzane spadellate…

…vedrete che bontà….e buon appetito Carmen

Cozze ripiene, con polpa di pomodoro

Carmen — Thu, 12 Jan 2012 09:35:56 +0000

Con le cozze ripiene c’è un ritorno d’infanzia…di quando mi fermavo ad ammirare la velocità con la quale la mia mamma arrotolava le cozze,lasciando un piccolo spiraglio per fare in modo che il pomodoro ne insaporisse maggiormente il ripieno….e poi…ancora lo fa e io ho proverò ad insegnarlo a voi….
Ingredienti per 4 persone(stiamo parlando di un secondo molto sostanzioso) :
1 kg di cozze piuttosto grandi
40 gr di formaggio grana grattuggiato
1 uovo
3 fette di pane morbido
prezzemolo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di polpa di pomodoro
Per la salsa:
1 barattolo di polpa di pomodoro da 800 gr
prezzemolo
1 aglio intero
sale e olio evo qb
cotono bianco per cucire(non colorato, stingerebbe in cottura)

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola…

E amalgamateli…

Ora prendete una padella capiente e posta sul fuoco, metteteci l’olio, l’aglio la polpa di pomodoro,il sale e il prezzemolo e lascatela andare a fuoco moderato coperta….

A questo punto aprite le cozze per metà…

Posizionate all’interno di ognuna un cucchiaino di composto…e aiutandovi con il filo chiudete le cozze…..

Sigillatele arrotolandole più volte…e continuate fino a completare tutte le cozze….

Il lavoro più duro è fatto…inseritele nella polpa che ormai sarà cotta……e lasciatele andare a fuoco lento per 20-25 minuti, coperto….

Eccole qui sono pronte da mangiare….utilizzando il sughetto per la pasta e le cozze come secondo….brave e buon appetito Carmen

Riso allo yogurt e semi di papavero

Carmen — Wed, 04 Jan 2012 06:30:12 +0000

Ormai dovreste conoscermi, e le ricette veloci….sono la mia passione….
Ecco cosa ci serve per 2 persone:
160 gr di riso parboiled
1 scalogno
1 cucchiaio di semi di papavero
1/2 dado di brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di yogurt intero
prezzemolo

Mettete in una padella l’olio, il riso, lo scalogno e i semi di papavero e fate tostare per qualche minuto….

…adesso aggiungete, sbriciolandolo, il mezzo dado…..

….e cominciate ad aggiungere un bicchiere d’acqua per la cottura…..

…portate quindi a cottura aggiungendo acqua poco alla volta…..

….terminata la cottura, amalgamate lo yogurt al risotto e…servite..

..vedrete che semplice bontà…buon appetito Carmen

Arrosto di tacchino con marmellata di mirtilli

Carmen — Thu, 22 Dec 2011 12:25:30 +0000

Se volete portare in tavola un piatto di grande effetto ma alla portata di tutti provate un pò questa ricetta…..

Ecco cosa ci serve per 4 persone:
1 rotolo di carne da 600 gr (se lo trovate più grande, avanzerete un pò di carne per il gg dopo)
2 cipollotti (1 per la cottura, 1 per la decorazione)
1/2 dado vegetale
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di salvia
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di farina
marmellata di mirtilli…a piacere…ma voi provatela e mi darete ragione

Mettete quindi in padella la carne, il vino, il dado, alloro e salvia e un cipollotto, coprite e cuocete a fuoco alto per 15 minuti girandolo spesso…

…spegnete fate intiepidire e toglieteli la rete, se l’avete acquistato come il mio…

…se invece avete acquistato un pezzo intero, dovrete solo affettarlo sottilmente e…

…rimetterlo in padella per completare la cottura….

..a cottura ultimata(10 minuti ancora), toglietelo ancora dalla padella e nel brodino ricavato aggiungete un cucchiaio di farina e….

…mescolate velocemente ottenendo una salsina (il roux)…..

…servite quindi la carne con la salsina, 1/4 di cipollotto e…

…la marmellata…e buon appetito Carmen

Ferri di cavallo

Carmen — Sat, 17 Dec 2011 10:50:32 +0000

I ferri di cavallo…ottimi per il natale ma giusti in ogni periodo dell’anno per i vostri bambini..prepariamoli con loro, vi va…..
Ecco cosa ci serve per 30 ferri di cavallo :
Pasta frolla
1 tavoletta di cioccolato fondente da 100 gr
2 cucchiaini di olio evo
Preparata la base della frolla, ricavatene tante palline della grandezza di una noce, questo lasciatelo fare ai vs bambini….

…e mentre loro preparano le palline voi preparate i cilindri….

…dategli la forma del ferro di cavallo….

..e posizionateli sulla carta da forno…infornate per 10 minuti a 180°…..

…spezzettate ora grossolanamente la cioccolata e mettetela nel forno a microonde per pochi secondi (nel mio bastano 10-12 sec), o scioglietela a bagnomaria…..

aggiungete poi l’olio,per rendere il cioccolato più lucido (facoltativo)….

…immergete quindi, lasciandovi aiutare ancora dai vs bimbi, i ferri di cavallo solo nelle punte nel cioccolato….

e rimettete sulla carta da forno per asciugare…….

…30 minuti e saranno pronti da mangiare……Carmen

Croccante alle mandorle

Carmen — Fri, 09 Dec 2011 08:48:29 +0000

Il natale è alle porte e il croccante di mandorle deve essere su tutte le tavole….Non sapete farlo????? Allora prepariamolo insieme……

Ecco cosa ci serve :
150 gr di mandorle già pelate
150 gr di zucchero

Cominciate facendo tostare le mandorle per 10 minuti nel forno o su una padella…..

…poi mettete sul fuoco lo zucchero e senza mai girarlo, aspettate che si imbrunisca….

…versate quindi le mandorle e giratele velocemente, incorporando lo zucchero….

…versate in uno o più stampi foderati con carta da forno….

…livellate le mandorle e procedete con il taglio del croccante…

…tagliandolo a triangoli se avete utilizzato uno stampo tondo o come più vi piace…..

…ecco il croccante è pronto..aspettate che si freddi e assaggiatelo……buono..ve lo dice Carmen

Nocciole al cioccolato

Carmen — Sun, 20 Nov 2011 09:05:42 +0000

Per Natale…ma anche per ogni volta che ne avete voglia…preparate le nocciole al cioccolato, basteranno 5 minuti e tutti in famiglia ne saranno lieti….
Prepariamole insieme con :
150 gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio evo
pirottini di misura piccola(facoltativo)

Cominciamo sciogliendo il cioccolato nel microonde o se preferite a bagnomaria dopo averlo diviso in porzioni più piccole…..

..fatto questo aggiungete il cucchiaino di olio….

…buttate quindi nel cioccolato un pò di nocciole per volta,e prelevatene 3 o 4 e mettetele nel pirottino….

…completate tutte le nocciole e lasciate asciugare per 30 minuti…se ci riuscite… e saranno pronte per deliziare le vostre papille gustative….

…e potrete conservarle anche per un mese….Carmen

Grissini riccioli con finocchio e sesamo

Carmen — Wed, 09 Nov 2011 07:30:31 +0000

I grissini riccioli, solo perchè l’impasto è arricciato, sono un’idea sfiziosa da assaporare in ogni momento della giornata….
Ingredienti:
350 gr di farina 00
250 di farina manitoba
70 gr di olio evo
70 gr di latte
250 ml di acqua tiepida
1 cubo di lievito di birra
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 cucchiaini di sale
2 cucchiai di finocchio o 4 di sesamo
Le foto che vedete sono in realtà un doppio impasto perchè ho voluto utilizzare sia il finocchio che il sesamo….

Versate nella ciotola tutti gli ingredienti tranne l’acqua che aggiungerete man mano…fino ad ottenere questi impasti…

Lasciate lievitare 10/15 minuti coperto, poi stendete l’impasto e tagliatelo a striscioline di 2 cm per 10 di lunghezza..attorcigliate come intorno ad un bastoncino e ponete su carta da forno a lievitare in forno sempre con il sistema del bicchiere di acqua sempre calda,in modo da creare umdità, per almeno due ore…

Completato quindi tutto il procedimento…quando saranno diventati così, notate la differenza, potete infornare a 180° per 25 minuti a forno ventilato..lasciandoli anche due minuti sotto il grill se vi piacciono ben cotti come me…

bene a questo punto assaggiatene uno ancora caldo e assicuratevi che sia croccante….se lo è spegnete il forno, altrimenti lasciateli ancora qualche minuto….

Buon appetito Carmen