Melaverde

Mezzi rigatoni con asparagi selvatici e dadolata di carne

Carmen — Thu, 17 May 2012 06:30:27 +0000

Se volete cominciare a cucinare un pò di primavera, senza troppo osare, gli asparagi abbinati alla carne sono un buon inizio….
Ecco cosa ci serve per 4 persone :
350 gr di pasta corta….rigatoni, pennette…..
1 mazzetto di asparagi ( anche quelli verdi coltivati vanno bene )
200 gr di carne bovina (io avevo le fettine)
1\2 cipolla bianca
4 cucchiai di olio evo
1\2 bicchiere di vino bianco
1 confezione di panna da cucina da 200 ml, o 1 bicchierone di latte
4 cucchiai di formaggio grana
sale qb
Per cominciare lavate e spuntate gli asparagi tenendo solo la parte più tenera….

….affettate quindi la cipolla e mettetela in una larga padella, aggiungete l’olio, gli asparagi e la carne tagliata a striscioline….

…lasciate cuocere con coperchio per 5 minuti e nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la pasta….

…salate e aggiungete il vino. Fate sfumare 1 minuto e terminate la cottura per altri 5 minuti, poi aggiungete la panna da cucina o il latte….

…lasciate che tutto si insaporisca (2 minuti basteranno) senza far asciugare troppo il sughetto che ci servirà per amalgamare la pasta…

…versate quindi la pasta nel suo condimento.e rigiratela per insaporirla. Servite con una spolverata di formaggio…..

…e buon appetito…Carmen

Gnocchetti sardi con pomodoro, ricotta e profumi dell’orto

Carmen — Mon, 07 May 2012 18:36:35 +0000

I profumi dell’orto che troneggiano nel mio frigo dovevano finire nel mio piatto domenicale…e scoprite un pò quante ne ho usate….

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di gnocchetti sardi

1 barattolo di polpa di pomodoro da 400 gr

200 gr di ricotta

1\2 cipolla bianca

menta, timo, erba cipollina e prezzemolo

4 cucchiai di grana grattuggiato

olio evo e sale qb

Ponete in una pentola alta l’olio, la cipolla e il pomodoro…

..prendete i profumi dell’orto…

…e aggiungeteli al pomodoro e….

…aggiungete il sale. un bicchiere d’acqua e cuocete a fuoco alto per 15 minuti…

….a questo punto spegnete e passate il frullatore a immersione rendendone una crema.Lasciate freddare….

…e dopo 5 minuti aggiungete la ricotta e amalgamate…

…unite i gnocchetti sardi e servite con un cucchiaio si formaggio grana…caldi o freddi (come solo la mia piccolina riesce a mangiarli) sono assolutamente e cremosamente Buoni…….parola di Carmen

Pizza chiusa di tonno e pomodori freschi

Carmen — Thu, 03 May 2012 06:15:15 +0000

Oggi ho comprato dei pomodori fantastici, perfetti per il mio calzone…preparatelo con me, è facilissimo e adatto a tutta la famiglia……
Ecco cosa ci serve :
Base per la pizza….
3-4 pomodori
2 scatole di tonno sott’olio da 80 gr
250 gr di scamorza affumicata o mozzarella
origano
1 cucchiaio di capperi
Stendete poco più dell’impasto ottenuto, oliate la teglia e foderatela lasciando andare l’impasto al di fuori della stessa…

…tagliate sottilmente i pomodori e stendeteli sull’impasto…..

…ora tagliate a cubetti la scamorza, mettete il tonno leggermente scolato del suo olio sui pomodori, coprite con la scamorza….

…l’origano e i capperi (io non li ho messi perchè alle mie bimbe non piacciono)….

…stendete ora il restante impasto e andate a chiudere il calzone, dando aria all’impasto punzecchiandolo con la forchetta, e praticando un foro nel centro….

…infornate a 180° per 20 minuti alternando la posizione nel forno, alta e bassa …..

….e buon appetito Carmen

Focaccia bianca con funghi e patate

Carmen — Mon, 30 Apr 2012 08:41:20 +0000

Per chi adora la focaccia bianca come me, eccovi un’alternativa golosa e veloce da gustare in compagnia…..

Prepararla è semplice :

500 gr di pasta per pizza

10 funghi champignon ( o se preferite 200 gr di chiodini)

2 patate grandi bollite o cotte al forno (nel mio caso avanzate)

timo qb

4-5 cucchiai di grana grattuggiato

olio e sale qb

Stendete la base per pizza su una teglia già unta e cominciate a posizionare i funghi, creando un disegno se volete, aggiungete poi le patate…

..il timo, fresco o secco non importa…

…e passate al grana grattuggiato, tanto grana ….

..che sia dappertutto, e se come me avete esagerato, evitate il pizzico di sale, e infornate a 180° per 15-20 minuti…finchè…

…non sarà così dorata e credetemi dopo averla assaggiate capirete che ne valeva la pena….Carmen

Polpa di Chianina alle erbe

Carmen — Tue, 24 Apr 2012 07:33:24 +0000

La carne chianina è una carne pregiata che prende il nome dalla Val di Chiana, nel cuore della toscana, della quale ho voluto provare la polpa……
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di polpa di chianina
erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro…e… io avevo anche la menta)
olio evo

Mettete in padella la polpa con un filo d’olio…..

…e fatela sigillare in ogni suo lato…..

…nel frattempo tritate grossolanamente le erbette, e giù in padella con la carne in modo che si insaporisca…..

….dopo 5 minuti toglietela dalla padella e, su di un tagliere, affettatela molto sottile…..

….rimettetela in padella e fatela andare ancora 2 minuti o rischiate di indurirla……salate e servite…o se la gustate un pò cruda tipo carpaccio, al momento della sigillatura, lasciatela andare qualche minuto in più—e basterà affettarla e irrorarla con il suo stesso sughetto…..

…..buon appetito Carmen

Finocchi al grana

Carmen — Tue, 17 Apr 2012 06:08:03 +0000

Se proprio volete stupirvi con un piatto semplice…ecco qui una ricetta ottima per l’estate, ma assolutamente golosa in ogni occasione…ovviamente da preparare in 10 minuti….

Ingredienti per 4 persone:

3 finocchi grandi

3 cucchiai di grana

3 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di olio evo

sale qb

Lavate, mondate e tagliate a spicchi i finocchi, mettete in padella l’olio e posizionate i finocchi…

…preparate il pangrattato e il grana…

…cospargete sui finocchi e mescolate abbondantemente….

…coprite con il coperchio e fate andare a fiamma alta affinchè il grana si sciolga e crei la crosticina croccantosa. Dopo 5 minuti togliete il coperchio e mescolate affinchè tutti i finocchi abbiano la crosticina.Aggiustate di sale se necessario e servite…..

uhmmmmm che bontà..parola di carmen

Treccia di trota con speck

Carmen — Wed, 11 Apr 2012 07:00:18 +0000

Avete solo 10 minuti e volete preparare un secondo gustoso e d’effetto…ecco la soluzione..
Ecco cosa ci serve :
filetti di trota da 80-100 gr l’uno
1 fetta di speck per ogni filetto
olio
aceto balsamico

Per prima cosa, mettete il filetto sul tagliere per controllare che non abbia spine….

..fatto questo tagliatelo in tre strisce uguali …

….e intrecciate…

…ora mettete la treccia in padella con un filo di olio(davvero poco)…

…dopo 2 minuti giratela con molta cura e aggiungete la fettina di speck…

…ancora due minuti e il pesce sarà pronto…spegnete quindi il fuoco e servite come più vi piace….io ho volutamente optato per l’aceto balsamico per sgrassare il piatto…..buon appetito…Carmen

Pastiera napoletana…di zia Lisa

Carmen — Tue, 03 Apr 2012 07:00:34 +0000

Avendo una famiglia piena di pasticceri e un nipote chef, io la pastiera non mi sono mai sognata di prepararla in casa….ma questo natale, in vacanza dai miei, mi sono ritrovata a tavola una pastiera fatta in casa.Assaggiala…. mi hanno detto, sentirai che buona!!!!! Allora io l’ho assaggiata e l’ho assaggiata ancora….incredibile era semplice, sapore delicato e assolutamente non zuccherosa…bè davvero buona, ma soprattutto preparata da mia sorella Lisa…….

Ecco cosa ci serve :
1 dose di pasta frolla (o 1 panetto già pronto da 500 gr)
500 gr di ricotta (quella nei contenitori va benissimo)
200 gr di zucchero
270 gr di grano cotto
2-3 cucchiai di arancia candita
130 gr di latte (per il grano)
1 uovo
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattuggiato
1 spruzzatina di cannella (facoltativo)
1 bustina di vanillina

Preparati tutti gli ingredienti sulla tavola…..

…cominciamo, mescolando la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone…

…sgoccioliamo poi il grano dal suo liquido e mettiamolo in un pentolino con il latte. Lasciamo assorbire per 15 minuti lentamente e togliamo dal fuoco…

…uniamo alla ricotta, e aggiungiamo l’arancia candita, l’uovo, la vanillina, un pizzico di sale….

…e se vi piace una spruzzatina di cannella….

…stendete il panetto, che come potete vedere mia sorella lo usa già pronto, e foderate lo stampo (da 26 )già imburrato…..

…versate il tutto….

…livellate, e con la frolla avanzata ricavatene delle striscie….

…completate, e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°

….a questo punto avrà preso colore….bene richiudete il forno e spegnetelo e lasciate la pastiera al suo interno per 30 minuti ancora…

…lasciatela riposare poi tutta la notte coperta con un panno….

….spolveratela se volete di zucchero a velo e sentirete già al primo assaggio il sapore della Pasqua….Tanti Auguri Carmen

Ciambella di primavera

Carmen — Mon, 02 Apr 2012 07:13:31 +0000

Avevo la ricetta di questa ciambella da impastare con le mani, da un pò di tempo…quello che mi mancava era l’idea per presentarla….e quale occasione migliore della primavera!!!! Cosi daccordo con la mia bimba abbiamo deciso di dargli un pò di colore, e guardate che deliziosa, per non parlare del sapore….
Ecco cosa ci serve :
270 gr di farina 00
70 gr di latte ps
70 gr di zucchero
70 gr di burro ammorbidito
1 uovo
1\2 busta di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
codette colorate
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o su una spianatoia, e mescolate inizialmente con una forchetta, completando la lavorazione dell’impasto con le mani….

…otterrete così un impasto bello morbido….

…infarinate il piano di lavoro e fate dell’impasto un cilindro……

…date poi all’ impasto la forma che preferite, ciambella o treccia, o come noi un cuore….mettete poi su carta da forno…..

…aggiungete le codette, e infornate a 200° per 15 minuti….

..e sentirete che profumo invaderà la cucina……Carmen

Pizza ripiena di zucca, carne e provola

Carmen — Mon, 12 Mar 2012 18:45:05 +0000

La pizza in casa mia non manca mai ed è per questo che spesso devo inventarmi nuove farciture, evitando di mangiarne sempre uguali.Questa è nata con gli avanzi del frigo, ma vi posso assicurare che il risultato è stato inaspettato…..
Ecco cosa ci serve :
500 gr di pasta per pizza
250 gr di polpa di zucca
200 gr di carne macinata di bovino
1 cipolla
1 provola da 200 gr (va benissimo anche 1 mozzarella)
olio evo
sale
Mettete sui fornelli una padella con la carne macinata, 3 cucchiai di olio e 1\2 cipolla, e lasciate cuocere, salando solo alla fine. Nell’altra la zucca tagliata a cubetti, 3 cucchiai di olio, sale e la mezza cipolla restante, coprite e lasciate cuocere.

Nel frattempo oliate una teglia e stendete poco più della metà dell’impasto…..

…unite quindi la carne alla zucca, mescolate e versate sull’impasto già steso…..

…aggiungete la provola…..

…stendete l’impasto avanzato e coprite…forando la base con una forchetta per evitare che l’impasto si gonfi troppo in cottura, spennellate con un pò d’olio e infornate per 15-20 minuti a 180°….

…e servite…Carmen