Melaverde

Salsiccia di maiale con piselli

Carmen — Fri, 03 Sep 2010 11:45:56 +0000

La salsiccia con i piselli è un pasto che cucino spesso per tutta la famiglia quando ho solo 30 minuti per portare in tavola qualcosa di buono, nutriente e equilibrato dal punto di vista nutrizionale se ci aggiungo anche un pò di pasta…..
Tutto quello che vi serve per 4 persone è:
5oo gr di piselli (da prelevare direttamente dal freezer)
1 o 2 salsicce per ogni commensale
1 cipolla bianca
3 cucchiai di olio evo

Mettete in pentola l’olio e la cipolla, fatelo andare due minuti e buttati giù anche i piselli….

Lasciate che si insaporiscano per cinque minuti….

Adesso potete aggiungere la salsiccia e due bicchieri d’acqua…coprite a fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco alto…prima però di spegnere assaggiate per capire se la salsiccia ha rilasciato abbastanza sale per rendere la pietanza gustosa.Se così non fosse salate a piacere……

A dimenticavo Buon appetito e……..ben tornate CARMEN

Polpettine di ricotta con fiocchi di mais

Carmen — Tue, 22 Jun 2010 20:36:16 +0000

Le polpettine che ho preparato per voi è una ricetta semplice per tutta la famiglia,e dal gusto delicato per i vostri bambini….
Ingredienti:
250 gr di ricotta
4 fette di pane morbido
1 uovo
1 cucchiaio di capperi
40 gr di formaggio grana grattuggiato
1 coppetta di fiocchi di mais (quelli della colazione)
sale e prezzemolo qb
4-5 cucchiai di olio

Sbriciolate il pane e unitelo in una terrina, all’uovo, la ricotta, il formaggio, il prezzemolo, i capperi e una presa di sale..amalgamete tutti gli ingredienti e…

Tritate i fiocchi, e prelevando un pò di impasto, passatelo nei fiocchi dandogli la forma di una pallina…mettete da parte e….

Completato tutto l’impasto, versate l’olio in padella e mettete la polpette… lasciate cuocere per pochi minuti con il coperchio(cuocerà le palline con il vapore e non con tanto olio)….pochi minuti e il lavoro è fatto…servite fredde o calde…saranno ottime comunque…buon appetito Carmen

Dolcetto veloce di pasta sfoglia alle mele

Carmen — Mon, 21 Jun 2010 05:28:07 +0000

Questo dolcetto è facilissimo da preparare e veloce se, al mattino come me, di tanto in tanto non avete voglia della solita colazione…eccovi la soluzione…..
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (rettangolare sarebbe più comoda, ma io l’avevo tonda! )
1 mela gialla
zucchero semolato

Prendete la sfoglia dal frigo, stendetela e tagliatela come più vi piace…..poi aprite la mela a metà, levate solo il torsolo e affattetela finemente…disponete le fettine sulla sfolglia lasciandoun piccolo bordo in modo che la sfoglia si gonfi lasciando affondare la mela…..spolverizzate con un cucchiaino di zucchero ogni quadrato (solo sulle mele) e infornate per 10-15 minuti a 180°…..Fatto…..buon dolcetto Carmen

Cozze ripiene, con polpa di pomodoro

Carmen — Fri, 18 Jun 2010 09:42:56 +0000

Con le cozze ripiene c’è un ritorno d’infanzia…di quando mi fermavo ad ammirare la velocità con la quale la mia mamma arrotolava le cozze,lasciando un piccolo spiraglio per fare in modo che il pomodoro ne insaporisse maggiormente il ripieno….e poi…ancora lo fa e io ho proverò ad insegnarlo a voi….
Ingredienti per 4 persone(stiamo parlando di un secondo molto sostanzioso) :
1 kg di cozze piuttosto grandi
40 gr di formaggio grana grattuggiato
1 uovo
3 fette di pane morbido
prezzemolo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di polpa di pomodoro
Per la salsa:
1 barattolo di polpa di pomodoro da 800 gr
prezzemolo
1 aglio intero
sale e olio evo qb
cotono bianco per cucire(non colorato, stingerebbe in cottura)

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola…

E amalgamateli…

Ora prendete una padella capiente e posta sul fuoco, metteteci l’olio, l’aglio la polpa di pomodoro,il sale e il prezzemolo e lascatela andare a fuoco moderato coperta….

A questo punto aprite le cozze per metà…

Posizionate all’interno di ognuna un cucchiaino di composto…e aiutandovi con il filo chiudete le cozze…..

Sigillatele arrotolandole più volte…e continuate fino a completare tutte le cozze….

Il lavoro più duro è fatto…inseritele nella polpa che ormai sarà cotta……e lasciatele andare a fuoco lento per 20-25 minuti, coperto….

Eccole qui sono pronte da mangiare….utilizzando il sughetto per la pasta e le cozze come secondo….brave e buon appetito Carmen

Rigatoni peperoni, prosciutto e mozzarella

Carmen — Thu, 17 Jun 2010 07:31:09 +0000

Anche questa ricetta è nata come piatto estivo, preparata anche il giorno prima e messa in frigorifero,ora vi dirò come renderla ancora più appetitosa….
Per preparare questa ricetta per 4 persone abbiamo bisogno di :
350 gr di rigatoni
2 peperoni (che siano gialli,rossi o verdi…è indifferente)
100 gr di prosciutto cotto a fette
1 spicchio d’aglio intero
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 mozzarella da 125 gr
50 gr di formaggio grana grattuggiato
olio e sale qb

Prendete una padella capiente per preparare il condimento della pasta…cominciamo con l’olio, l’aglio, i peperoni tagliati a strisce molto sottili e il prosciutto sminuzzato anche con le mani. Lasciatelo andare finchè il prosciutto avrà formato una crosticina….

A questo punto potete aggiungere la salsa, salate a piacere e lasciate andare a fuoco alto per 20 minuti circa….

Passati i 20 minuti la vostra salsa sarà pronta..versate nella padella i rigatoni cotti precedentemente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadoni e il formaggio, mescolate e coprite.Spegnete il fuoco e lasciate sciogliere la mozzarella..:-P Una volta freddati metteteli in frigo e al momento di servirli potete insaporire nuovamente la pasta con un bicchiere di latte….complimenti vedrete che bontà avete appena preparato!!!! buon appetito Carmen
CONSIGLIO : utlizzate una pasta che tenga la cottura…o comunque quando l’andate a condire toglietela molto al dente per evitare che si disfi….

Polpettone di tonno e rucola

Carmen — Tue, 15 Jun 2010 17:03:00 +0000

Il polpettone di tonno è una ricetta leggera, gustosa, fresca e adatta a tutta la famiglia, senza dimenticare che è anche velocissima……
Gli ingredienti :
1 scatola di tonno grande o 2 piccole
3 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di grana
2 o 3 uova (dipende quanto ne assorbe l’impasto)
1 piccolo ciuffo di rucola (se vi piace)

Mettete sul fuoco una padella capiente con l’acqua, e tutti gli ingredienti su un piano da lavoro e cominciate a mescolare…il tonno, il formaggio, il pan grattato, la rucola sminuzzata.Ora aggiungete il primo uovo e mescolate, poi il secondo e controllate che l’impasto non sia mollo.Se risulta ancora secco e gli ingredienti non sono ancora ben amalgamati, allora aggiungete il terzo uovo, se invece è perfetto lasciate l’impasto e preparatevi una striscia di carta da forno e lo spago da cucina…..

Posizionate il vostro impasto nella carta, arrotalatela come un salsicciotto e chiudetelo alle due estremità…..

Mettete il polpettone nell’acqua bollente e lasciatelo andare a fuoco vivace, coperto per 15 minuti….

Dopo 15 minuti il polpettone è pronto…toglietelo dalla padella, apritelo e lascitelo freddare pochi minuti….

Adesso è pronto per essere affettato e servito come più vi piace…con verdurine, con insalata……e brave, anche questa è fatta..Buon appetito Carmen

Spaghetti al limone

Carmen — Mon, 14 Jun 2010 20:36:07 +0000

Gli spaghetti al limone è la ricetta che tanti conoscono, ma pochi la preparano, invece…..
Per preparare questa ricetta bastano meno di 10 minuti e pochi….
…Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di spaghetti
2 limoni (possibilmente non trattati)
25 gr di burro
1 cipolla bianca
1 bicchiere di latte
50-60 gr di formaggio grana
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe a piacere

Preparate gli ingredienti, mettete su l’acqua della pasta e in una padella capiente mettete il burro con la cipolla tagliata piccola piccola,poi grattuggiate la buccia dei limoni direttamente in padella e quando la cipolla sarà bionda aggiungete il succo dei limoni,il latte,il formaggio e il prezzemolo…otterrete questo

La ricetta è tutta qui….buttate in padella la pasta e mescolate…..lasciate freddare e servite con una fetta di limone e….state tranquille per gli spaghetti….se sono di buona qualità non si attaccano(io uso la voiello)
Buon appetito…Carmen

Cialde

Carmen — Fri, 11 Jun 2010 20:38:52 +0000

Le cialde, quelle del gelato, ora le potete fare anche a casa in dieci minuti…
Ecco gli ingredienti:
2 albumi d’uovo
60 gr di zucchero a velo
60 gr di burro fuso(freddo)
60 gr di farina 00

Sciogli il burro e lascialo freddare,aggiungilo agli albumi e mescola..

Aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto cremoso….mettilo poi in frigo per 30 minuti coprendolo con la pellicola( o preparalo il giorno prima è ancora meglio)…
Ora poni una padella sul fuoco e senza aggiungere nulla, prendi un mestolo di composto e versalo modellando un cerchio…

lascialo cuocere pochi minuti e giralo….poi ancora caldo con l’aiuto delle pinze mettilo in forma, un bicchiere o…

Pochi minuti e la cialda si sarà indurita….continua con il resto dell’impasto dando dimensioni diverse, più piccole o….

e poi spazio alla tua fantasia….crema,panna montata, frutta….come più ti piace…

Sofficini

Carmen — Wed, 09 Jun 2010 14:14:31 +0000

La ricetta dei sofficini è la cosa più facile di questo mondo…
Ingredienti:
1 tazza e mezzo di farina oo
1 tazza di latte
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
100 ml di besciamella
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio morbido

2 uova e pangrattato qb per friggerli

Mettete in una pentola, il latte il burro e il sale…portate a bollore e togliete dal fuoco…

Aggiungete la farina e mescolate velocemente,togliete l’impasto dalla pentola e lavoratelo su una spianatoia infarinata…

otterrete una pallina così….

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare…
A questo punto potete stendere dei cerchi o utilizzare l’attrezzo adatto…

Farcite il sofficino con prosciutto formaggio e un cucchiaio di besciamella e sigillate bene,continuate finchè l’impasto non sarà terminato….

Preparate l’uovo e il pangrattato….

Quindi prima nell’uovo e poi nel pangrattato…..e poi in padella con poco olio..

Friggete tranquillamente non si apriranno…..se volete potete anche farli nel forno,ponendoli sulla carta da forno e irrorandoli con un filo d’olio….15 minuti e sono pronti…..fattoooo, brave Carmen

Maritozzi pugliesi (o brioscine della domenica )

Carmen — Mon, 07 Jun 2010 20:06:35 +0000

I maritozzi sono le brioscine calde,calde..della domenica mattina….
Prepararle è semplicissimo…hai bisogno di:
300 ml di latte
250 gr di farina oo
250 gr di farina manitoba
60 gr di zucchero
50 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra(25 gr)
10 gr di sale

Prepara tutti gli ingredienti e comincia con 100 ml di latte tiepido nel quale scioglierai il lievito e due cucchiaini di zucchero…copri il recipiente e lascia riposare per 30 minuti finchè si sarà formata una schiuma…

Adesso mescola in un bicchiere il latte rimasto,sempre intiepidendolo, lo zucchero rimanente, il sale e il burro fuso…unisci il tutto alle due farine e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido….

Copritelo con un panno umido e mettete nel forno con un pentolino di acqua calda,caldissima( accellera la lievitazione)

Dopo 1 ora l’impasto sarà così…..ora prendetene un pezzo allungatelo incidetelo ottenendo tre strisce uguali,intrecciate e riponete sulla carta da forno.Continuate con le vostre trecce o dategli la forma che preferite (come ho fatto io)….

Spennellate con un pò di latte e cospargetele di zucchero…..lasciate lievitare ancora 30 minuti nel forno,dopodichè infornate a 180° per 15-20 minuti, finchè non saranno belle dorate…anzi dorati, perchè avete appena sfornato i Maritozzi….brave Carmen

A dimenticavo…..puoi anche congelarle e riscaldarle quando ne hai voglia..:-)