Nella mia puglia il baccalà è un tipo di pesce molto apprezzato e lo cuciniamo in diversi modi…oggi però dopo diverse ricerche ho voluto provare e….
Ingredienti: per 4 persone
400 gr di baccalà gia ammollato
1 cipolla bianca di media grandezza
3 cucchiai di olio EVO
1\2 bicchiere di latte
30-40 gr di grana grattuggiato
farina q.b.per infarinare il baccalà
timo e prezzemolo
2 cucchiaini di capperi sottaceto
Tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con i tre cucchiai d’olio,e mentre la cipolla si dora voi infarinate il baccalà e posizionatelo nella stessa, finchè non avrete messo l’ultimo pezzo.
A questo punto potete versare il latte, i capperi(io ho pensato di sostituirli alle acciughe per alleggerire il condimento),il timo, il prezzemolo e il grana..quindi coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti senza mai muovere i tranci.Per una migliore cottura,dopo i 30-40 minuti togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora 10 minuti.Si formerà una leggera crosticina che risulterà gradevole al palato…Buon appetito Carmen
BACCALA’ ALLA VICENTINA(preparato da una pugliese)
11 maggio 2010 di Carmen Rispondi »
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