Con le cozze ripiene c’è un ritorno d’infanzia…di quando mi fermavo ad ammirare la velocità con la quale la mia mamma arrotolava le cozze,lasciando un piccolo spiraglio per fare in modo che il pomodoro ne insaporisse maggiormente il ripieno….e poi…ancora lo fa e io ho proverò ad insegnarlo a voi….
Ingredienti per 4 persone(stiamo parlando di un secondo molto sostanzioso) :
1 kg di cozze piuttosto grandi
40 gr di formaggio grana grattuggiato
1 uovo
3 fette di pane morbido
prezzemolo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di polpa di pomodoro
Per la salsa:
1 barattolo di polpa di pomodoro da 800 gr
prezzemolo
1 aglio intero
sale e olio evo qb
cotono bianco per cucire(non colorato, stingerebbe in cottura)
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola…
E amalgamateli…
Ora prendete una padella capiente e posta sul fuoco, metteteci l’olio, l’aglio la polpa di pomodoro,il sale e il prezzemolo e lascatela andare a fuoco moderato coperta….
A questo punto aprite le cozze per metà…
Posizionate all’interno di ognuna un cucchiaino di composto…e aiutandovi con il filo chiudete le cozze…..
Sigillatele arrotolandole più volte…e continuate fino a completare tutte le cozze….
Il lavoro più duro è fatto…inseritele nella polpa che ormai sarà cotta……e lasciatele andare a fuoco lento per 20-25 minuti, coperto….
Eccole qui sono pronte da mangiare….utilizzando il sughetto per la pasta e le cozze come secondo….brave e buon appetito Carmen
Cozze ripiene, con polpa di pomodoro
18 giugno 2010 di Carmen Rispondi »
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