Il pane al latte è una ricetta semplice e versatile…dalla consistenza morbida e delicata….ottima sia per i dolci che per i salati..da provare….
Ingredienti:
300 ml di latte
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba (è la farina americana che si trova in tutti i supermarket)
60 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
25 gr lievito di birra (1 cubetto)
10 gr di sale
Preparate tutti gli ingredienti già pesati sulla vs tavola,e cominciate nel mettere 100 gr di latte in recipiente dai bordi alti come ho fatto io…intiepiditelo e aggiungete il lievito e due cucchiaini di zucchero, che servirà per la lievitazione.Mescolate finchè il lievito non sarà sciolto coprite e lasciate riposare anche per mezz’ora, vedrete una schiuma formarsi in altezza quasi a strabordare.A quel punto prendete un bicchiere mettete il restante latte intiepidito, il burro fuso e lo zucchero e mescolate ben bene…
Aggiungete quindi nella ciotola delle due farine mescolate e rimescolate, prima il sale e poi il latte lievitato, e il latte con il burro sciolto e lo zucchero…cominciate ad impastare finchè non avrete ottenuto una palla bella liscia e profumosa come questa
Coprite quindi con un panno umido e mettetela nel forno spento per circa 45 minuti con (consiglio tutto mio) un recipiente posizionato in basso di acqua bollente, che andrete a sostituire ogni volta che l’acqua si sarà freddata.Questo vi aiuterà ad accellerare la lievitazione (a volta a me bastano 30 minuti).
Aquesto punto il vostro panetto sarà diventato così e voi potrete dargli la forma che volete, senza mai lavorarlo troppo e ricordandovi che ottenuta la forma,( io ho preparato due numeri per il secondo compleanno della mia bimba,grandi quanto una teglia da forno) dovrete pizzicare l’impasto in tutta la sua lunghezza. Chiudendo e pizzicando, andrete a creare una superfice liscia e la parte pizzicata andra rivolta verso il basso.Ponetelo quindi sulla carta da forno, spennellatelo di latte,riponetelo nel forno per 30 minuti ancora.Raddoppiato di volume infornate a 180° a forno ventilato per 15-20 minuti….adesso il vs pane dolce sarà pronto…..per ….
essere imbottito così con prosciutto,tonno,crema di olive,uova di lompo e tutto quello che vi piace….quindi coprite e tagliate in piccole fette
“”scusate la foto ma voglio rendere l’idea di ciò che scrivo”……
coprite ancora con la parte superiore che avrete tagliato sottilmente e decorate a piacere…preparatela e osservate i vs invitati quando la addentano…lì il vostro ego vorrà venir fuori ma riuscirete a trattenerlo per la gioia ….Carmen
Pane al latte per le feste
21 maggio 2010 di Carmen Rispondi »
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