I biscotti della nonna….li ho chiamati così, proprio perchè è una ricetta della mamma di mio marito, bravissima in cucina sia nei dolci che nei salati…
Con questa ricetta potrete realizzare un paniere di biscottini semplici e farciti; per l’impasto quindi ci serve:
Ingredienti:
500 gr. di farina (più 100 gr. se l’impasto dovesse risultare molle)
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
6 uova piccole (5 se sono grandi)
1 buccia grattugiata di limone
1 bustina lievito in polvere

Preparate in anticipo tutti gli ingredienti sulla vostra tavola e cominciate a lavorare in una ciotola capiente lo zucchero e il burro morbido o sciolto nel micronde. Aggiungete poi le uova una per volta, la buccia del limone e a fontana la farina nella quale avrete già messo il lievito e mescolato ben bene.A questo punto lavorate energicamente l’impasto che vi risulterà sodo ma non duro. Se così non fosse aggiungete poco per volta altra farina ai 500 gr. iniziali,finchè l’impasto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Mettete l’impasto nella parte bassa del frigo e lasciatelo riposare per almeno un’ora(io lo preparo anche la sera prima)

Stendete quindi l’impasto(1/2 cm) e dategli la forma che più vi piace, dalle più semplici stelline o cuoricini, fino a quelli farciti con marmellata.

Queste che vedete sono solo uno spunto alla vostra fantasia….

Mi raccomando di non superare il mezzo centimetro di spessore, perchè l’impasto cresce tanto e, lavoratene un pezzo per volta lasciando il resto dell’impasto sempre nel frigo….

Questo che vedete è ciò che la mia bambina è riuscita a salvare quando sono venuti fuori dal forno….Buoni biscotti….Carmen

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